Domáca bulharská ljutenica

2016-05-02

komentárov
Kategórie: Prívarky, omáčky, prílohy , Studené , Cudzokrajná kuchyňa , Bulharská kuchyňa

Čas prípravy : 30 min.
Čas varenia : 120 min.
Celkový čas : 150 min.

Popis

Bulharská ljutenica je zmes paradajok, papriky a ďalších surovín. Hustú omáčku sterilizujeme do pohárov.

Ingrediencie

10 kg paradajok
2 lyžica soli
5 kg červenej papriky
0.65 l oleja
1 ks bobkový list
1 lyžica octu
3 lyžička papriky
1 viazanička petržlenovej vňate

Postup

Krok 1

Paradajky pokrájame a dáme ich variť do hrnca spolu so soľou. Varíme, za stáleho miešania, až sa voda odparí. Papriky opečiem do čierna, sparíme ich, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, pokrájame na malé kúsky a pridáme k paradajkám.

Krok 2

Pridáme cukor, ocot, bobkový list, nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať, mletú červenú papriku a olej. Varíme a stále miešame až vznikne pomerne hustá omáčka.

Krok 3

Hustú omáčku prepasírujeme, naplníme ňou poháre, ktoré uzatvoríme a sterilizujeme asi 10 minút.