Krok 1

Teľacie mäso zalejeme 1,5 l vody, mierne osolíme, pridáme na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu a varíme domäkka. Karfiol rozoberieme na menšie ružičky, zalejeme 1 l vody, osolíme a uvaríme takmer do mäkka. Z tuku a múky pripravíme zásmažku. Pridáme mletý muškátový kvet a za stáleho prešľahávania drôtenou metlou ju zalejeme vývarom z mäsa a odvarom z karfiolu. Prilejeme ešte 0,5 l vody, privedieme do varu, pridáme mleté čierne korenie a na slabom ohni varíme 30 minút. Ku koncu varu pridáme mlieko, krátko povaríme a precedíme cez husté sito. Do precedenej polievky vložíme na malé kocky pokrájané teľacie mäso, karfiol, hrášok a ešte raz krátko povaríme. Hotovú polievku zjemníme maslom a žĺtkom rozšľahaným v mlieku, dochutíme zeleninovou koreniacou zmesou. Najemno pokrájanú petržlenovú vňať vložíme do hotovej polievky pred podávaním s hotovými malými knedličkami. Knedličky: striedku žemlí pokrájame na malé kocky, pokvapkáme mliekom a necháme vsiaknuť. Tuk rozmiešame s vajcom, osolíme, okoreníme, pridáme pokrájanú petržlenovú vňať a strúhanku. Z hmoty vytvarujeme malé knedličky a uvaríme ich v osolenej vode.