Krok 1

Do vlažnej vody dáme lyžičku múky, cukor a rozdrobené kvasnice. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou a nastrúhame do nej stužený tuk. Rukou vymiešame tak, že sa nám vytvoria drobné mrvance. Pridáme nakysnutý kvások, dva žĺtky a celú kyslú smotanu (mala by mať izbovú teplotu, tak, ako aj všetky suroviny). Všetko zmiešame a vypracujeme cesto (miesime 10 až 15 minút). Prikryté necháme kysnúť asi 30 minút. Cesto je lepšie, ak je redšie. Plech s vyššími okrajmi vymastíme tukom, vysypeme múkou a vyklopíme naň vykysnuté cesto. Cesto rukami (potretými olivovým olejom) roztlačíme rovnomerne na celú plochu plechu. Povrch cesta polejeme olivovým olejom a poukladáme naň plochou noža roztlačené strúčiky cesnaku aj so šupkou (zľahka ich pozatláčame do cesta), posypeme ihličkami rozmarínu, rímskou rascou a hrubozrnnou soľou. Necháme ešte 10 minút kysnúť a potom plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Upečieme do zlato hneda (25 až 30 minút).