Krok 1

Do hovädzieho vývaru dáme pokrájané žraločie mäso, prekrojené cibule, mrkvu, petržlen, cesnak, šťavu z jedného citróna, celé čierne korenie a soľ (množstvo podľa toho, aký slaný je hovädzí vývar). Na miernom ohni varíme 3 až 4 hodiny. Ku koncu varenia pridáme bobkové listy. Mäso a zeleninu vyberieme a polievku scedíme. Z masla a hladkej múky pripravíme svetlú zásmažku do ktorej pridáme, za stáleho miešania, smotanu. Zásmažku so smotanou prepasírujme do polievky, premiešame a povaríme asi 5 minút. Mäso zbavené kože pokrájame na menšie kúsky a pridáme do polievky. Podávame s opečenými kockami pečiva a nadrobno pokrájanou petržlenovou vňaťou.