Krok 1

Olej zahrejeme a pridáme doň prelisovaný cesnak. Miešame a krátko osmažíme. Pridáme štvrť lyžičky mletého čierneho korenia, premiešame a zalejeme balzamikovým octom a vínom. Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme, pokým omáčka nezhustne. Pridáme lyžičku soli, premiešame a necháme vychladnúť.

Krok 2

Očistené kurča položíme na dosku chrbtovou kosťou dolu, Do kurčaťa zasunieme veľký ostrý nôž a chrbticu z vnútra presekneme až k doske. Kurča roztvoríme a silou dlaní na prsia sploštíme. Prsty zasunieme pod kožu a oddelíme ju o pŕs. Priestor medzi kožou a mäsom vyplníme (vytrieme) pripravenou marinádou z červeného vína a zvyškom marinády potrieme celé kurča, zo všetkých strán.

Krok 3

Zabalíme do alobalu a odložíme na minimálne 12 hodín do chladničky.

Krok 4

Kurča rozbalíme a preložíme na plech.

Krok 5

Potrieme ho zvyškom marinády a pečieme asi 35 minút.

Krok 6

Predpečené kurča preložíme na záhradný gril a dopečieme.