Krok 1

Tekvicu pokrájame na kocky. Na panvicu nalejeme olivový olej, pridáme kocky tekvice, soľ a dusíme do mäkka. Mäkkú tekvicu rozmiagame vidličkou na pyré a necháme vychladnúť. Pridáme ricottu, približne 40 g postrúhaného parmezánu, vajcia a toľko múky až vznikne tvarovateľná hmota, ale nie príliš hustá. Z hmoty naberáme lyžicou rovnaké dávky na pomúčenú dosku a vytvarujeme guľky obalené v múke. Guľky dáme variť do vriacej vody. Vyberieme ich na taniere, polejeme olivovým olejom a posypem postrúhaným parmezánom.