Krok 1

Do osolenej vody dáme variť očistené zemiaky pokrájané na štvrtiny.

Krok 2

K takmer uvareným zemiakom pridáme ružičky brokolice. Brokolicu po dvoch minútach vyberieme na tanier.

Krok 3

Olej a maslo roztopíme, pridáme na mesiačiky pokrájanú červenú cibuľu.

Krok 4

Cibuľu osmažíme, pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, soľ, čerstvo pomleté čierne korenie, lístky čerstvého tymianu a premiešame.

Krok 5

Keď cibuľa zvädne, pridáme lyžicu medu. Premiešame, podlejeme červeným vínom a dusíme až do odparenia a zredukovania vína. Osobitne, na husacom tuku, opečieme osolené a okorenené mletým čiernym korením, holubie prsia.

Krok 6

Najprv ich položíme kožou dolu.

Krok 7

Keď koža získa zlato-hnedú farbu, obrátime ich na druhú stranu a ešte ich krátko opečieme.

Krok 8

Prsia vyberieme a do výpeku vložíme scedené uvarené zemiaky a krátko ich opečieme.

Krok 9

Štyri minúty odležané prsia prekrojíme a dáme na tanier k brokolici. Pridáme zemiaky a prelejeme cibuľovým ragú.