Krok 1

V panvici roztopíme maslo, pridáme krupicový cukor, mletý zázvor, mletú škoricu, mleté klinčeky a melasu. Privedieme do varu. Do sirupu vložíme očistené, jadrovníkov zbavené mesiačiky jabĺk. Krátko v sirupe povaríme (pozor, nerozvaríme). Jablká a sirup preložíme do tortovej formy, pričom sa snažíme jablká úhľadne poukladať. Cesto: zmiešame zmäknuté maslo, práškový cukor, postrúhanú pomarančovú kôru, vajcia, múku zmiešanú s kypriacim práškom a jedlou sódou. Primiešame jablkové víno a cesto vymiešame. Cesto navrstvíme na jablká so sirupom v tortovej forme. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia a pečieme asi 30 minút. Po takmer úplnom vychladnutí tarte tatin vyklopíme na tanier (tanier položíme hore dnom na formu a rýchle obrátime). K porciám položíme lyžicu crème fraîche.