Krok 1

Do mäsa urobíme otvor a zvnútra i zvonka ho osolíme a okoreníme. Šampiňóny a cibuľu pokrájame a na troške oleja dusíme kým sa voda nevyparí. Necháme vychladnúť. Žemle pokrájame na kocky a rozmočíme v mlieku v ktorom sme rozšľahali vajcia. Pridáme hríby s cibuľou, pečeň, petržlen, osolíme, okoreníme a prichutíme postrúhaným muškátovým orechom. Mäso naplníme plnkou, otvor zašijeme. Mäso z oboch strán opečieme, obložíme pokrájanou mrkvou, cibuľou, kosťami posekanými na kúsky a pečieme vo vyhriatej rúre 1,5 až 2 hodiny. Každých pätnásť minút podlievame slepačím vývarom a vínom. Upečenú hruď podávame so zemiakovými knedličkami a zeleninovou prílohou.