Krok 1

Umyté vnútornosti zalejeme horúcou vodou, osolíme, pridáme očistenú prekrojenú zeleninu, cibuľu, korenie, prikryjeme a varíme 40-50 minút miernym varom. Mäkké vnútornosti vyberieme na dosku, odstránime blany a hrubé žily a pokrájame na malé rovnomerné kocky alebo hranolčeky. Vývar precedíme a zeleninu pokrájame na tvary ako uvarené vnútornosti. Z masla a múky urobíme svetlohnedú zápražku, zalejeme vývarom, miešame až k bodu varu, aby bola omáčka hladká a potom varíme 10 minút. Počas varenia vložíme pokrájané vnútornosti, zeleninu, dolejeme smotanu, ak treba dosolíme a okyslíme octom. Nakoniec primiešame nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať. Vhodnou prílohou sú žemľové knedle, varené cestoviny alebo dusená ryža.