Krok 1

Žĺtky rozmiešame so soľou, pomaly pridávame olej (po kvapkách) a šľaháme alebo miešame, až kým nevznikne jednoliata a tuhá hmota. Ak sa majonéza zráža, rozšľaháme žĺtky a pomaly za stáleho miešania pridávame po kvapkách olej a zrazenú majonézu. Všetky použité suroviny, t.j. žĺtky a olej majú mať rovnakú teplotu. Majonézu dochutíme octom a citrónovou šťavou. Z uvedeného množstva surovín pripravíme 500 g majonézy.