Čorba (vývar)

2016-04-20

komentárov
Kategórie: Polievky , Biele polievky , Cudzokrajná kuchyňa , Bulharská kuchyňa , Baranie, jahňacie mäso , Iné

Počet porcií : 5
Čas prípravy : 30 min.
Čas varenia : 40 min.
Celkový čas : 70 min.

Popis

Gurmánsky vývar z baranieho mäsa.

Ingrediencie

250 g baranieho krku
0,3 dl oleja
250 g cibule
1 l vody
1 lyžička soli
5 zrnko čierneho korenia
150 g rajčín
vegeta
1 g čubrice

Postup

Krok 1

Očistené, prebytočného loja zbavené, umyté baranie mäso sa rozseká na menšie kusy, blanšíruje, opečie na oleji, pridá sa štvrtina nakrájanej cibule a spolu sa opraží. Potom sa zaleje studenou vodou, nechá zovrieť, osolí, pridá korenie a umyté rozkrojené rajčiaky (v zimnom období pretlak) a pomaly sa varí domäkka.

Krok 2

Uvarená polievka sa precedí cez husté cedidlo, dochutí polievkovým korením. Ako vložka sa vkladá nadrobno nakrájané mäso a zvyšok na tenké plátky nakrájanej surovej cibule. Čubrica sa podáva osobitne.