Krok 1

Vypitvaný, upravený a v studenej vode opláchnutý pstruh sa vloží do horúceho vývaru a varí sa pomaly - tiahnutím domäkka asi 10 až 12 minút. Uvarený, mäkký pstruh sa vyberie z vývaru, hneď sa kladie na horúci tanier a preleští roztopeným maslom. Osobitne v omáčniku sa podáva smotanová omáčka (holandská omáčka pred podaním sa zjemní maslom). Vhodné prílohy: varené zemiaky, na porciu rez citróna.