Krok 1

Z očistených, vypitvaných, umytých, osušených belíc sa vyrežú chrbtové kosti a nakrája sa filé, 180 g na porciu. Filé sa osolí, obalí v múke, vajciach rozšľahaných so soľou a v strúhanke. Obalené filé sa opečie na masle, poleje polotekutým maslom maître d'hôtel a vloží do rúry piecť. Pečené filé sa vyberie a výpek sa zaleje vývarom, nechá povariť a dochutí soľou. (Belica sa môže piecť na ražni, potretá olejom, bez obalenia a poleje sa roztopeným maslom.) Pečené filé sa položí na tanier, podleje výpekom a posype petržlenovou vňaťou. Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, rôzne druhy zeleninových šalátov, na porciu rez citróna.