Krok 1

Z rozmrazeného, uvareného homára sa odlomia klepetá a chvost, pancier sa rozreže pozdĺž. Mäso sa vyberie, nakrája na väčšie kocky a krátko podusí na víne. Podusené mäso sa zaleje holandskou omáčkou, podľa potreby dochutí soľou a jednotlivé porcie sa vložia do maslom vymastenej gratinky, pokvapkajú brandy a zapečú v rúre. Pri podávaní sa ozdobia plátkami hľuzoviek. (Môžu sa podávať ako teplý predkrm.) Vhodné prílohy: biele pečivo, na porciu rez citróna.