Krok 1

Z očisteného, odblaneného, umytého, osušeného jahňacieho stehna sa nakrájajú medailóniky rovnomernej veľkosti, asi 3 ks na porciu. Zľahka sa naklepú, narežú okrajové blany, osolia a okorenia. Pripravené medailóniky sa opečú z obidvoch strán na oleji, podlejú vínom, pridá sa maslo, krátko podusia a hneď sa podávajú. Pri podávaní sa medailóniky polejú šťavou. Vhodné prílohy: rozlične upravené zemiaky, dusená ryža, jemné zeleninové šaláty, kompóty.