Krok 1

Očistený, umytý, na ružičky rozobratý karfiol sa v mierne osolenej vode varí domäkka. Uvarený sa scedí, nechá odkvapkať a vychladnúť. Z časti vychladnutého karfiolového vývaru sa pridaním octu, oleja, soli a cukru pripraví zálievka. Cibuľa, petržlenová vňať, uhorky, estragónové lístky a kapary sa najemno nakrájajú a zamiešajú do zálievky, ktorá sa dochutí mletým čiernym korením. Zálievkou sa zaleje vychladnutý karfiol a zľahka premieša. Šalát sa podáva dobre vychladený.