Cisársky rezeň

2016-04-18

komentárov
Kategórie: Teľacie mäso , Vyprážané mäso

Počet porcií : 2
Čas prípravy : 15 min.
Čas varenia : 30 min.
Celkový čas : 45 min.

Popis

Rezne opekané v omáčke podávame s maslovými haluškami, varenými zemiakmi alebo ryžou.

Ingrediencie

400 g mäsa z teľacieho stehna
40 g tuku
20 g masla
1 lyžica bešamelovej omáčky
soľ
2 dl šľahačky
2 dl vývaru z kostí
0,5 dl bieleho vína
1 ks citrón
10 g hladkej múky

Postup

Krok 1

Z teľacieho stehna nakrájame rezne, okrajové blany narežeme, zľahka naklepeme, naklepanú stranu slabo pomúčime a po oboch stranách opečieme na rozpálenom tuku do zlatista.

Krok 2

Výpek podlejeme vývarom, pridáme bešamelovú omáčku, maslo a šľahačku, dôkladne rozšľaháme a krátko povaríme. Prevarenú omáčku zjemníme a chuťovo zvýrazníme vínom a citrónovou šťavou. V takto pripravenej omáčke opečené rezne krátko podusíme.