Francúzska teľacia polievka

2018-02-15

Popis

Francúzska teľacia polievka

Ingrediencie

300 g teľacích kostí
40 g masti
1 ks cibuľa
250 g teľacieho mäsa
soľ
100 g koreňovej zeleniny
1 ks malý karfiol
50 g zeleného hrášku
muškátový oriešok
100 g údeného syra
zelená petržlenová vňať

Postup

Krok 1

Posekané kosti dáme variť do vody približne na dve hodiny a potom precedíme. Na masti speníme cibuľu posekanú nadrobno, pridáme mäso pokrájané na malé kocky, opražíme, osolíme, trocha podlejeme vývarom a prikryté udusíme do mäkka. Vo vývare uvaríme očistenú pokrájanú zeleninu, karfiol rozobratý na ružičky a hrášok. Ochutíme muškátovým orieškom a nakoniec primiešame udusené mäso, postrúhaný údený syr a zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno.