Krok 1

Veľký husacej pečene zalejeme mliekom a odložíme na 24 hodín do chladničky. Osušenú pečeň vložíme do parného hrnca a pomaly, v pare varíme asi hodinu. Z pečene odkrojíme asi centimeter hrubé plátky, ktoré posolíme, posypeme mletým bielym korením a opražíme na veľmi horúcom husacom tuku. Pečeň podlejeme tokajským vínom. Po niekoľkých sekundách otočíme na druhú stranu a po ďalších niekoľkých sekundách vyberieme na teplý tanier. Vo výpeku osmažíme pokrájanú hrušku, pokrájané jablko a niekoľko bobúľ hrozna. Husaciu pečeň vrátime k ovociu, podlejeme kalvadosom a zapálime. Podávame s bielou bagetou a s tokajským vínom.