Dubákové rizoto

2016-08-25

komentárov
Kategórie: Bezmäsité pokrmy , Pokrmy z ryže, strukovín, obilnín
Kuchyňa: Slovenská

Čas prípravy : 20 min.
Čas varenia : 25 min.
Celkový čas : 45 min.

Popis

Chutné rizoto pre milovníkov húb. Ak ste sa práve vrátili zo zbierania húb, máte inšpiráciu na skvelý obed alebo večeru.

Ingrediencie

1 l zeleninového vývaru
4 lyžica olivového oleja
3 ks cibule
1 ks malý zeler
soľ
mleté čierne korenie
4 strúčik cesnaku
500 g ryže
1 dl suchého bieleho vína
65 g masla
100 g nastrúhaného parmezánu
250 g čerstvých dubákov
petržlenovú vňať
1/2 ks citróna

Postup

Krok 1

Na troch lyžiciach oleja speníme jednu nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané dubáky, soľ, mleté čierne korenie. Dusíme asi 20 minút. Ak je to potrebné podlejeme zeleninovým vývarom. Po udusení dubákov pridáme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať. Osobitne, na 1 lyžici oleja speníme nadrobno pokrájané dve cibule. Pridáme postrúhaný zeler a štipku soli. Dusíme ešte 4 minúty.

Krok 2

Pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a pridáme ryžu. Podlejeme vínom a za stáleho miešanie postupne pridávame (po naberačkách) zeleninový vývar. Keď je ryža mäkká, pridáme udusené dubáky, maslo, polovicu postrúhaného parmezánu, premiešame a odstavíme. Druhú polovicu postrúhaného parmezánu použijeme na posypanie jednotlivých porcií.