Krok 1

Baklažány pokrájame na tenké plátky (pozdĺžne), posolíme ich a opečieme z oboch strán v olivovom oleji. Do mletého mäsa primiešame jednu nadrobno pokrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, soľ, čerstvo pomleté čierne korenie. Na každý plátok baklažánu dáme mleté mäso a závitky ukladáme do pekáča. Ďalšiu cibuľu pokrájame nadrobno a posypeme ňou závitky v pekáči. Cesnak pokrájame na tenké plátky a aj tie rozprestrieme na závitky. Posypeme lístkami čerstvého rozmarínu a nadrobno pokrájané lístky mäty. Povrch osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Závitky zalejeme paradajkovým pretlakom. Na pretlak poukladáme kúsky mozzarelly. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 30 minút.