Krok 1

Plnka: v šupke uvarené zemiaky ošúpeme a postrúhame. Zmiešame s bryndzou. Cesto: do múky pridáme štipku soli a jedno vajce. Vymiesime na rezancové cesto. Podľa potreby môžeme pridať menšie množstvo vody. Cesto rozvaľkáme na plát hrubý 2 až 3 mm. Formičkou na pagáče (alebo pohárom) z neho povykrajujeme kolieska. Na každé koliesko dáme kôpku bryndzovej plnky, okraje kolieska navlhčíme, preložíme na polovicu a okraja postláčame, najprv prstami a potom vidličkou. Pirohy vhodíme do osolenej vriacej vody. Keď vyplávajú na povrch vody, varíme ich ešte jednu minútu a vyberieme dierovanou naberačkou. Polejeme ich opraženou cibuľou alebo opraženými kockami slaniny.