Krok 1

Chilli papričku pokrájame na tenké kolieska. Zmiešame ich s rímskou rascou, kávou, pomarančovou a grepovou šťavou. Umytú a osušenú krkovičku dáme marinovať do pripravenej tekutiny na 12 hodín. Občas mäso otočíme a marinádou prelejeme. Marinované mäso osušíme a opečieme zo všetkých strán na horúcom oleji. Mäso dáme do pekáča, posypeme hrubozrnnou soľou a vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov Celzia a pečieme asi 90 minút. Počas pečenia polievame marinádou. BBQ omáčka: na lyžici oleja opražíme na kocky pokrájanú slaninu, pridáme javorový sirup, kečup, pomarančovú šťavu, nadrobno pokrájané sušené papriky a worcesterskú omáčku. Podľa chuti môžeme pridať pokrájaný feferón. Omáčku varíme pri miernej teplote asi 5 minút. Omáčku podávame k mäsu studenú.