Krok 1

Na olivovom oleji opečieme na kocky (2x2 cm) pokrájaný bôčik a 20 očistených šalotiek. Do hneda opečené mäso a cibuľky vyberieme dierovanou naberačkou a do hrnca dáme polovicu na kocky pokrájaného hovädzieho krku. Mäso opečieme, aby sa zatiahlo a vyberieme ho dierovanou naberačkou. Takto opečieme aj druhú polovicu mäsa. Mäso vrátime do hrnca a pridáme 2 lyžice hladkej múky. Premiešame a po chvíli pridáme bôčik a cibuľky, nadrobno nasekaný cesnak, plátky pomarančovej kôry a podlejeme červeným vínom. Pridáme petržlenovú vňať a tymian (zviažeme motúzikom) a bobkový list. Premiešame, prikryjeme a vložíme do rúry. V rúre vyhriatej na 140 stupňov Celzia dusíme asi 2 hodiny. Keď je mäso mäkké, pridáme k nemu na oleji osmažené, pokrájané šampiňóny. Na sporáku prehrejeme. Vyberieme petržlenovú vňať s tymianom, pomarančovú kôru a bobkové listy. Preložíme do misy a posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou. Podávame s čerstvým bielym chlebom.