Krok 1

Nad horúcou parou za stáleho šľahania metličkou spojíme žĺtky s práškovým cukrom. Keď sa vytvorí hustá pena, zašľaháme do nej (už nie nad parou) postrúhanú pomarančovú kôru. Tenkým pramienkom prilievame sladké víno a stále šľaháme. Keď sa všetko dokonale spojí, misku preložíme do studenej vody (s ľadom) a ďalej šľaháme. Krém – sabayon rozdelíme do štyroch misiek a dozdobíme prekrojenými bobuľami hrozna, z ktorého sme odstránili zrniečka. Posypeme citrónovou kôrou.