Domáca paštéta z hydinovej pečene

2016-05-10

komentárov
Kategórie: Hydina , Vnútornosti

Čas prípravy : 30 min.
Čas varenia : 45 min.
Celkový čas : 75 min.

Popis

Poctivá paštéta nemusí zabrať veľa času. Pripravte si chutnú paštétu z hydinovej pečene, v ktorej presne viete, čo nájdete.

Ingrediencie

500 g čerstvej hydinovej pečene
500 g masla
200 g tenkých plátkov prerastenej slaniny (napríklad prosciutta)
3 ks vajcia
1/2 lyžička rýchlosoli
mleté čierne korenie
50 g hrozienok
1 ks jablko
1 ks cibuľu
2 strúčik cesnaku
50 g pistácií
hľuzovku
majorán
4 lyžica brandy
bobkový list

Postup

Krok 1

Pečeň očistíme od šliach. 100 g pečene nakrájame na menšie kúsky, zmiešame s posekanými pistáciami, nadrobno pokrájanou polovicou jablka a postrúhanou hľuzovkou. Zvyšok surovej pečene rozmixujeme s roztopeným maslom, vajcami, rýchlosoľou a mletým čiernym korením.

Krok 2

Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme ju na kúsku masla, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, hrozienka, druhú polovicu nadrobno nakrájaného jablka a podusíme. Po vychladnutí primiešame k rozmixovaným pečienkam a ešte chvíľu mixujeme.

Krok 3

Zmiešame s nadrobno nakrájanou pečeňou, pistáciami, jablkom, hľuzovkou, majoránom a brandy. Zapekacie misky vystelieme plátkami slaninky, vlejme pečeňovú hmotu. Prečnievajúcimi koncami slaniny prekryjeme povrch.

Krok 4

Navrch položíme bobkový list. Pečieme vo vodnom kúpeli pri teplote 110°C asi 45 minút. Po tepelnej úprave necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom niekoľko hodín v chladničke.