Krok 1

Baklažán pokrájame na kocky, posolíme, necháme odstáť asi 15 minút a vyžmýkame. Červenú a žltú papriku pokrájame na rezance, strúčiky cesnaku prekrojíme na polovice. Baklažán, papriku a cesnak osmažíme na horúcom olivovom olej. Po odstavení z ohňa rozmiagame, nie celkom najemno. Primiešame posekané vlašské orechy, asi 1 dl olivového oleja, soľ a prelisovaný cesnak podľa chuti. Zaziky: uhorky nahrubo postrúhame, osolíme, premiešame a vložíme do sita. Necháme odkvapkať, prípadne môžeme ich aj rukami vyžmýkať. Primiešame biely jogurt, prelisovaný cesnak, kôpor, prípadne koreniny podľa chuti. Paradajkový šalát: paradajky (bez šupky a riedkej dužiny) pokrájame na menšie kocky, primiešame olivový olej, na jemné plátky pokrájaný cesnak, nadrobno pokrájanú bazalku, soľ, mleté čierne korenie. Podávame s opečenými hriankami. Dozdobíme prekrojenými zelenými olivami.