Krok 1

Cibuľu pokrájame nadrobno a speníme ju na masle. Na strednom ohni ju smažíme asi 8 minút, do svetlohneda. Pridáme paradajkový pretlak, mletú červenú údenú papriku, cayenské korenie a premiešame. Pridáme červenú šošovicu, bulgur, 2,5 litra vody, päť kociek zeleninového bujónu a privedieme do varu. Stíšime oheň, prikryjeme a varíme asi 30 minút. Ak je šošovica a bulgur mäkké, dochutíme soľou, mletým čiernym korením, sušenou mätou. Pridáme aj čerstvú mätu, citrónovú šťavu, premiešame a odstavíme z ohňa. Necháme asi 10 minút odpočinúť. Pri podávaní dáme do stredu taniera lyžicu bieleho jogurtu, kúsky citrónu a posypeme pokrájanou čerstvou mätou.