Krok 1

Šampiňóny umyjeme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici si rozohrejeme asi lyžicu olivového oleja a spolu s najemno nakrájanou cibuľou šampiňóny opražíme. Od tuku ich osušíme na papierovom obrúsku. Ryžu uvaríme domäkka. Ešte teplú ju zmiešame vo väčšej mise s očistenou a najemno nakrájanou lahôdkovou cibuľkou a na kocky nakrájanými sušenými paradajkami. Pridáme opražené šampiňóny s cibuľou a dva žĺtky. Zmes premiešame a necháme vychladnúť. Potom pridáme na kocky nakrájanú mozzarellu a 3 lyžice strúhanky. Okoreníme a všetko dôkladne premiešame. Z pripravenej zmesi tvarujeme pomocou dvoch lyžíc krokety. Hotové ich dáme do mrazničky a necháme na 15 minút stuhnúť. Krokety obaľujeme v múke, vajciach a strúhanke. Nakoniec ich osmažíme v hrnci na rozpálenom oleji. Na tanier položíme umyté nakrájané listy ľadového šalátu a mesiačiky očisteného olúpaného avokáda. Pridáme krokety, ozdobíme cherry paradajkami nakrájanými na štvrtiny. Polejeme zálievkou. Zálievka: metličkou vyšľaháme šťavu z polovice citróna, s lyžicou olivového oleja, lyžičkou cukru, štipkou soli a korením.