Krok 1

Do paneniek urobíme pozdĺžne v strede otvor, ktorý naplníme prepláchnutými slivkami a marhuľami. Naplnené panenky zabalíme do tenkých plátkov prerastenej slaniny a previažeme ich motúzom. Opečieme ich zo všetkých strán na horúcom oleji a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia. Pečieme asi 15 minút. Pekáčik s panenkami vyberieme z rúry a panenky preložíme na tanier. Osolíme ich, okoreníme čerstvo pomletým čiernym korením a posypeme lístkami tymianu. Necháme odstáť asi 10 minút. Omáčka: Do výpeku pridáme brandy, tretiu vetvičku tymianu, zahrejeme a špachtľou z dna poodlepujeme pripečené, skaramelizované bielkoviny. Krátko povaríme a odstavíme z ohňa. Podľa chuti osolíme, pridáme maslo a metličkou vyšľaháme.