Tvarohové knedle s karamelizovanou strúhankou a marhuľami

2015-02-20

Ingrediencie

  • 125 g masla, 50 g práškového cukru, 2 vrecúška vanilkového cukru, 1/2 lyžičky postrúhanej citrónovej kôry, štipku postrúhanej pomarančovej kôry, 4 žĺtky, 2 vajcia, 1/2 veky, 500 g jemného tvarohu, štipku soli. Marhule: 1 kg marhúľ, želírovací cukor (typ s označením 2:1), 4 limety. Na posypanie knedlí: 4 hrste bielej strúhanky, 2 lyžice práškového cukru.

Postup

Krok 1

Maslo vymiešame s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Použijeme elektrický šľahač. Pridáme postrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru a znova vyšľaháme. Šľaháme ďalej a postupne pridáme štyri žĺtky. Keď sa hmota dokonale spojí, pridáme dve vajcia (bielky aj žĺtky). Šľahač ďalej používať nebudeme. Primiešame na malé kocky pokrájanú veku v takom množstve aby sa hmota dala tvarovať. Pridáme jemný tvaroh a vareškou premiešame. Pridáme štipku soli, premiešame, prikryjeme fóliou a odložíme do chladničky na dve hodiny. Každých 30 minút hmotu premiešame. Z hmoty tvarujeme knedle vo veľkosti stolnotenisovej loptičky a uvaríme ich na miernom ohni v osladenej vode. Keď sú uvarené vyplávajú navrch. Vyberieme ich dierovanou naberačkou. Marhule nakrojíme a vyberieme z nich kôstku. Poukladáme ich do kastróla v jednej vrstve a posypeme želírovacím cukrom. Pridáme šťavu zo štyroch limiet, prikryjeme a asi desať minút varíme na miernom ohni. Nemiešame. Je potrebné to pripravovať z väčšieho množstva marhúľ (min. 1 kg) naraz, menšie množstvo sa nespraví tak dobre . Strúhanku zmiešame s práškovým cukrom a opražíme na suchej panvici. Strúhanku presypeme na tanier (aby sa ďalej tepelne nespracovávala). Knedle obalíme v skaramelizovanej strúhanke a podávame k nim marhule. Zvyšok marhúľ môžeme zavariť (sterilizovať) do pohára primeranej veľkosti.

 

Priemerné hodnotenie členov

(0 / 5)

0 0 385
Ohodnoť tento recept

0 ľudí hodnotilo recept

386

Podobné recepty:
  • Hubový pilaf

    Hubový pilaf

  • Brokolica s cestovinou

    Brokolica s cestovinou

  • Fašírky s popučeným cesnakom a so zeleninovým šalátom

    Fašírky s popučeným cesnakom a so zeleninovým šalátom

kuk