V rúre dusené hovädzie rebrá

2019-04-03

Čas varenia : 15 min.
Celkový čas : 15 min.

Popis

V rúre dusené hovädzie rebrá s opečenou zeleninou pre vynikajúci kulinársky zážitok chutí.

Ingrediencie

2 kg hovädzích mäsitých rebier
soľ
mleté čierne korenie
olej
2 ks veľké mrkvy
2 ks cibule
4 ks veľké strúčiky cesnaku
2 lyžica paradajkového pretlaku
0,75 l dobrého červeného vína
1 l kuracieho vývaru
50 g masla
1 lyžica vrchovatú lyžicu hladkej múky

Postup

Krok 1

Hovädzie rebrá pokrájané na menšie časti (s jedným až dvomi rebrami).

Krok 2

Osolíme ich, okoreníme a opečieme na oleji do hneda.

Krok 3

Vyberieme ich a do výpeku pridáme mrkvy a cibule pokrájané na kocky. Pridáme prekrojené strúčiky cesnaku, paradajkový pretlak a premiešame.

Krok 4

Opečenú zeleninu vyberieme dierovanou naberačkou a do výpeku vylejem celú sedmičku dobrého červeného vína.

Krok 5

Víno zredukujeme približne na štvrtinu.

Krok 6

Do redukcie dáme rebrá a zeleninu. Pridáme kurací vývar, aby bolo všetko zaliate. Ak nie je všetko zaliate, prilejeme vodu. Privedieme do varu, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. V rúre dusíme 2,5 hodiny.

Krok 7

Rebrá vyberieme, vykostíme a po vychladnutí pokrájame na menšie časti. Zeleninu vyhodíme. Tuk z povrchu odstránime a čiastočne zredukujeme. Maslo vymiešame s hladkou múkou a omáčku ním zahustíme. Mäso dáme späť a v omáčke prehrejeme. Podávame s polentou.