Kuracie frikasé s bylinkovými zemiakmi

2019-04-03

komentárov
Kategórie: Hydina , Kurča, kapún, poulard, sliepka
Kuchyňa: Slovenská

Čas varenia : 15 min.
Celkový čas : 15 min.

Popis

Kuracie frikasé s bylinkovými zemiakmi je jedlo zaujimavé bylinkovou príchuťou.

Ingrediencie

6 ks kuracích stehien
soľ
drvené čierne korenie
olivový olej
100 g prerastenej slaniny
250 g húb
1 vetvička rozmarínu
1 vetvička tymianu
2 strúčik cesnaku
1 ks bobkový list
0,5 dl 5 dl brandy
2,5 dl kuracieho vývaru
1 viazanička petržlenovej vňate
soľ
olivový olej
2 ks šalotky
2 strúčik cesnaku
1 vetvička rozmarínu
1 vetvička tymianu
4 ks zemiaky

Postup

Krok 1

Kuracie stehná osolíme a okoreníme. Stehná opečieme na lyžici olivového oleja. Podľa potreby môžeme pridať ďalší olivový olej. Stehná posypeme nadrobno pokrájanou prerastenou slaninou a premiešame.

Krok 2

Pridáme nadrobno pokrájané huby, nadrobno pokrájaný rozmarín, lístky tymianu, nadrobno pokrájaný cesnak, bobkový list a premiešame.

Krok 3

Nalejme brandy a zapálime. Necháme vyhorieť. Podlejem kuracím vývarom, asi do polovice stehien, a varíme asi 15 minút.

Krok 4

Stehná odkryjeme a varíme, až sa tekutina takmer odparí. Občas premiešame. Hotové stehná posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Krok 5

Príloha: umyté neošúpané zemiaky pokrájame na kolieska a uvaríme ich v osolenej vode do polomäkka. Scedené zemiaky preložíme na panvicu so zahriatym olivovým olejom. Premiešame. Pridáme nadrobno pokrájanú šalotku, nadrobno pokrájaný cesnak, posekané lístky rozmarínu, lístky tymianu a za občasného miešania opekáme, až sú zemiaky mäkké.