Krok 1

Klinčeky napicháme do mäsa, mäso osolíme, okoreníme, posypeme zázvorom. Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu vyberieme a na tom istom masle opražíme slaninu nakrájanú na malé kocky. K opraženej slanine vložíme mäso a opečieme ho zo všetkých strán. Mäso aj so slaninou a maslom preložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme na kolieska nakrájanú polovicu citróna, med, opraženú cibuľu, šťavu z polovice citróna. Prikryté pomaly varíme kým mäso zmäkne. Uvarené mäso vyberieme, vývar precedíme cez sitko. Hustejšie časti vývaru cez sitko prepasírujeme. Do omáčky pridáme nastrúhaný perník namočený vo víne a krátko povaríme. Mäso nakrájame na plátky, porcie prelejeme odvarom. Podávame s knedľou.