Krok 1

Sviečkovicu osolíme, okoreníme, potrieme olejom a necháme v chladničke 1-2 dni odležať. Zo strednej časti odkrojíme 600 g kusy, trochu roztlačíme dlaňou alebo zľahka rozklepeme, potrieme korenenou omáčkou a okoreníme mletým korením, stlačíme do pôvodného tvaru, vložíme do horúceho tuku a z každej strany opekáme po 6-8 minút. Opekáme v menšej nádobe v dostatočnom množstve tuku, aby sa na veľkej ploche tuk zbytočne neprepaľoval. Po upečení mäso z tuku vyberieme a prikryté odložíme na teplé miesto. Prebytočný tuk zlejeme, do výpeku vsypeme trochu múky, premiešame, prilejeme vývar, dáme maslo a varíme, kým tuk nevypláva na povrch. Šťavu dochutíme maslom a worcestrom. Dvojitý biftek pokrájame na plátky a podlejeme šťavou. K dvojitému bifteku patrí obloženie z prírodne upravenej čerstvej alebo sterilizovanej zeleniny a opečené zemiaky. Dvojitý biftek upravujeme na rôzne spôsoby tak, ako biftek s vajcom alebo ako sviečkové rezy.