Krok 1

Z rozmrazeného, očisteného, umytého, osušeného lososa sa nakrája filé, 200 g na porciu. Porcie ryby sa osolia, okorenia korením a rozmarínom, pokvapkajú citrónovou šťavou a nechajú odležať. Na rozohriatom oleji sa losos prudko opečie z jednej strany, obráti, pridá sa maslo a v rúre sa pomaly pečie domäkka. Pri podávaní sa na porciu lososa položia 4 polovičky ohriatej špargle a prelejú sa horúcou holandskou omáčkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, na porciu rez citróna.