Krok 1

Bravčové pliecko umyjeme, osolíme, zavinieme a zaviažeme motúzom do tvaru valca. Očistenú a dobre umytú zeleninu pokrájame aj s cibuľou na kolieska, vložíme do pekáča, pridáme 1 lyžicu tuku, vložíme mäso, podlejeme vodou a vo vyhriatej rúre pomaly, asi 1,5 hodiny pečieme. Mäso polievame výpekom, ak treba, výpek dolejeme vodou alebo červeným vínom. Mäso obrátime, aby bolo rovnomerne upečené. Mäkké mäso preložíme na dosku, motúz odstránime po chvíľke stuhnutia a pokrájame na plátky. Medzitým zeleninu s doliatym výpekom zmixujeme (alebo prelisujeme) s kyslou smotanou a dochutíme. K pečenému bravčovému mäsu so zeleninovo-smotanovou omáčkou je vhodná žemľová knedľa alebo makaróny.