Bôčikový závin pečený

2015-12-10

komentárov
Kategórie: Bravčové mäso , Pečené a grilované mäso

Počet porcií : 4
Čas prípravy : 30 min.
Čas varenia : 120 min.
Celkový čas : 150 min.

Popis

Pečený bôčik plnený úžasnou plnkou s salámou, hráškom, kapiou a vajíčkami. Výbornou prílohou je dusená kapusta a zemiaky.

Ingrediencie

800 g bravčového bôčika s kosťou
1-2 ks cibule
trochu soľ
trochu rasca
50 g kapie
2 lyžica zeleného hrášku
2 ks vajcia
1 lyžica tuku
trochu trochu horčice
trochu petržlenová vňať
trochu mletá paprika
trochu mleté čierne korenie
100 g liptovskej salámy

Postup

Krok 1

Očistený bôčik pri kostiach narežeme a kosti vylúpneme. Z mäsa vytvoríme plát, na ktorý poukladáme suroviny určené do plnky. Plát s plnkou zrolujeme, spojíme ihlicami prípadne niťou. Prípadnú kožu pokrájame na štvorčeky. Osolený a naplnený bôčik vložíme do pekáča dolu kožou, posypeme rascou, priložíme nahrubo pokrájanú cibuľu a podlejeme horúcou vodou. Plnený bôčik upečieme po obidvoch stranách tak, aby koža bola pri dopečení v pekáči nakoniec navrchu. Mäso počas pečenia polievame výpekom. Bôčik upečieme tak, aby bol mäkký a červený. Upečený bôčik z pekáča vyberieme, šťavu precedíme. Plnka: Na panvicu dáme tuk, na drobné kúsky pokrájanú salámu a kapiu, zelený hrášok. Opraženú zmes zalejeme rozšľahanými vajciami a miešame, kým sa vajcia zrazia. Upečený bôčikový závin potrieme výpekom, vyberiem ihlice alebo nite. Šťavu precedíme. Pokrájaný plnený bôčik na 1 cm hrubé rezy podávame s varenými zemiakmi a s dusenou kapustou.