Krok 1

Pľúcka so srdcom dôkladne umyjeme a uvaríme vo vode s cibuľou a bobkovým listom. Z múky a z masti pripravíme tmavšiu zápražku, nakoniec prisypeme 1 lyžičku cukru a trochu popražíme. Prilejeme precedený vývar z pľúcok a miešajúc privedieme do varu. Medzitým pokrájame pľúcka a srdce na tenké rezance, chrupky, žily a šľachy nepoužijeme. Upravené vnútornosti vložíme do omáčky, ochutíme horčicou, smotanou, cukrom, ak treba dosolíme. Pred ukončením varu vložíme kompótové brusnice alebo čučoriedky. Vhodnou prílohou sú žemľové knedle.