Diviak na červenom víne

2016-04-29

komentárov
Kategórie: Zverina , Diviak

Počet porcií : 4
Čas prípravy : 30 min.
Čas varenia : 60 min.
Celkový čas : 90 min.

Popis

Veľmi dobre dochutené diviačie mäso, ktoré bolo v marináde 4-5 dní. Takto pripravené mäso podusíme a podávame s knedľou alebo ryžou.

Ingrediencie

500 g chudého mäsa bez kostí zo stehna
100 g údenej slaniny
zelenina a nálev z marinády
1 ks cibuľa
1 dl červeného vína
2 lyžica šípkového lekváru
citrón
trochu cukru
1 lyžička tuku a múky na zápražku
soľ
1/4 l octu
1/4 l vody (alebo červené víno)
2-3 lyžica pokrájanej koreňovej zeleniny
1 ks cibuľa
1 ks bobkový list
3-4 zrnko čierneho a nového korenia
2-3 zrnko borievok alebo materinu dúšku

Postup

Krok 1

Marinádu uvaríme z príslušných surovín. Mäso očistíme od tuku, umyjeme a vložíme do uvarenej a vychladnutej marinády na 4-5 dní. Marinády má byť toľko, aby mäso bolo ponorené v tesnej porcelánovej miske.

Krok 2

Mäso v marináde obraciame 4-5 dní. V rajnici opražíme na malé kocky pokrájanú údenú slaninu, pridáme z marinády precedenú koreňovú zeleninu, pokrájanú cibuľu a mäso, ktoré opečieme zo všetkých strán. O

Krok 3

pekáme pomaly, na miernom plameni, aby zelenina s cibuľou sa nepripiekli. Potom mäso podlejeme nálevom z marinády a červeným vínom.

Krok 4

Prikryté dusíme 50-60 minút. Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme tukovou zápražkou, ochutíme šípkovým lekvárom, postrúhanou citrónovou kôrou a šťavou, miešame a varíme 5-10 minút.

Krok 5

Nakoniec šťavu precedíme. Mäso pokrájame na plátky, vložíme do precedenej šťavy a prevaríme. Vhodnou prílohou je žemľová knedľa alebo ryža.