Krok 1

Na rozohriatom masle sa zapení nadrobno nakrájaná cibuľa, pridá sa múka a opraží, zaleje studeným základným vývarom - fondom (podľa druhu pripravovanej bielej omáčky), dobre sa zamieša (aby sa nevytvorili hrčky), nechá zovrieť a varí sa miernym varom asi 30 minút. Počas varenia omáčka sa občas zamieša. Nakoniec sa pridá smotana, mlieko, víno, bobkový list, krátko povarí a precedí cez husté cedidlo. Precedená omáčka sa dochutí soľou a mletým bielym korením. (Podľa druhu pripravovanej bielej omáčky sa volí druh vína, napr. pri hydinovej omáčke sa pridá suché sherry a pod.).