Krok 1

Očistený, vypitvaný, z kože stiahnutý, vykostený a umytý zubáč sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 170 g na porciu. Kúsky sa osolia, okorenia a obalia v múke. Pripravené kúsky sa opečú na rozohriatom oleji z obidvoch strán dočervena. Upečené kúsky sa vložia do vhodnej nádoby a uchovajú v teple. Pri podávaní sa porcie zubáča polejú vyškvareným maslom, do ktorého sa pridá citrónová šťava a navrchu sa posypú sekanou petržlenovou vňaťou. Vhodné prílohy: varené zemiaky s maslom, na porciu rez citróna.