Krok 1

Očistené, črievka zbavené slimáky sa dajú variť do kurbujón domäkka (varia sa asi 3 hodiny). Uvarené sa vyberú a nechajú odkvapkať. Dobre očistené a vyvarené ulity sa vysušia. Časť plnky sa dá do ulity, potom sa vloží varený slimák a ulita sa vyplní až po okraj zvyškom plnky. Plnené slimáky sa vložia v nádobe na slimáky do rúry zapiecť asi na 8 minút. (Podáva sa ako predkrm.) Príprava plnky: Oškvarky sa najemno nasekajú (zomelú), pridá sa najemno nakrájaná šalotka, petržlenová vňať a pažítka, dochutí sa soľou, korením a dobre sa zamieša. Vhodná príloha: biele pečivo.