Krok 1

Baraní chrbát sa čiastočne odkostí, odblaní, odstráni sa prebytočný tuk, umyje vo vlažnej vode a osuší. Z upraveného chrbta sa nasekajú rebierka, zľahka naklepú, krátko narežú okrajové blany a mäso sa čiastočne uvoľní od kosti. Pripravené rebierka sa osolia, okorenia mletým čiernym korením a poprášia múkou.

Krok 2

Rebierka sa opečú na dvoch tretinách masti z obidvoch strán. Uložia sa do vhodných (jednoporciových alebo viacporciových) nádob na zapekanie (gratiniek), obložia podusenými, na plátky nakrájanými očistenými šampiňónmi.

Krok 3

Takto upravené rebierka sa polejú omáčkou mornay, ktorá sa dochutí muškátovým kvetom a korením karí, posypú sa nastrúhaným syrom, pokvapkajú maslom a dajú zapiecť do rozohriatej rúry.

Krok 4

Vhodné prílohy: rozlične upravená ryža, zeleninové šaláty.