Krok 1

Vykostené, očistené, čiastočne odblanené, prebytočného tuku zbavené, umyté, osušené baranie stehno sa nakrája na rovnomerné menšie plátky (medailóniky), 3 - 5 kusov na porciu. Plátky sa zľahka naklepú, osolia, okorenia nahrubo rozdrveným čiernym korením a vložia do nádoby s olejom zmiešaným s citrónovou šťavou, prelisovaným cesnakom a nechajú sa odležať v chlade asi 2 - 4 hodiny. Odležané mäso sa striedavo napichuje na ihlicu alebo špajdľu so slaninou nakrájanou na hrubšie plátky a cibuľou.

Krok 2

Pripravené mäso sa opeká na rošte (alebo v panvici na oleji a dohotoví sa v rúre).

Krok 3

Vhodné prílohy: rôzne upravené zemiaky, čerstvé zeleninové šaláty.