Krok 1

Očistené, umyté, osušené, motúzom upevnené mäso sa vloží do horúcej vody, osolí, pridá sa očistená koreňová zelenina, cibuľa, celé čierne a nové korenie a varí sa domäkka. Uvarené mäso sa vyberie a vloží do kastróla a udržiava v teple. Očistená, na kocky nakrájaná mrkva sa zaleje minimálnym množstvom vriacej vody, osolí a povarí. Keď sa voda vyvarí, pridá sa maslo a podusí domäkka. Osobitne scedený hrášok a špargľa sa krátko podusia na masle, podľa potreby sa dochutia soľou. Pri podávaní sa dva plátky mäsa obložia dusenou zeleninou a osobitne v omáčniku sa podáva kaparová omáčka. Vhodné prílohy: varené zemiaky, dusená ryža.