Krok 1

Z očisteného, umytého králika sa odsekne predná časť a rozsekne na polovicu, chrbát a stehná sa odblania, osolia a nasekajú na rovnomerné kusy, asi 4 ks na porciu. Pripravené mäso sa opečie na masti zo všetkých strán a vyberie. Na tuku po opekaní sa opraží na kolieska nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa, pridá sa časť cukru a zastrekne sa octom. Potom sa pridá rajčiakový pretlak, divé korenie, na plátky nakrájaný citrón, mierne zaleje vodou, vloží sa mäso a pod pokrývkou sa v rúre dusí domäkka. Počas dusenia sa premieša a podľa potreby doleje vodou. Keď je mäso mäkké, vyberie sa a vloží do kastróla. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, opraží, zaleje vodou, zamieša a dobre prevarí (asi 20 minút). Počas varenia sa pridá brusnicový kompót, podľa potreby sa dochutí soľou, cukrom, octom a červeným vínom. Omáčka sa precedí na mäso, pridá sa rozškvarená slanina nakrájaná na drobné kocky a spolu krátko povarí. Vhodné prílohy: žemľové knedle, dusená ryža, zemiakové krokety.