Krok 1

Očistené, umyté kurča sa nakrája na štvrtky a vloží do mierne osolenej variacej vody. Pridá sa očistená, na väčšie kusy nakrájaná cibuľa, koreňová zelenina, dobre umytá citrónová kôra a mäso sa varí domäkka. Uvarené mäso sa vyberie, vývar sa precedí, pridá časť vývaru z karfiolu, zahustí svetlou zápražkou pripravenou z 2/3 masla a múky. Dobre sa zamieša a nechá sa variť asi 20 minút. Počas varenia sa dochutí muškátovým kvetom, povarí a precedí. Do precedenej omáčky sa pridá polovica smotany, povarí, dochutí citrónovou šťavou a naleje sa na mäso. Potom sa legíruje so zvyškom smotany zmiešanej so žĺtkami a ohreje (nesmie sa už variť). Nakoniec sa podľa potreby dochutí soľou a zjemní zvyškom masla. Vhodné prílohy: rôzne upravená ryža, cestoviny.