Perlička dusená na divoko

2015-09-29

Ingrediencie

  • 1,2 kg perličky, 50 g slaniny, 1 lyžičku soli, 3 lyžice masti, 1 mrkvu, 1 petržlen, kúsok zeleru, polovicu cibule, štvrť lyžičky divého korenia, polovicu citróna, 1 lyžičku hladkej múky.

Postup

Krok 1

Očistená, umytá, osušená perlička sa prešpikuje na tenké prúžky nakrájanou slaninou, mierne osolí zvonku i znútra, drezíruje sa a upevní motúzom alebo kovovou ihlicou. Na masti sa opraží na tenké plátky nakrájaná koreňová zelenina, cibuľa, pridá sa umytá citrónová kôra, divé korenie, zastrekne sa vodou a krátko povarí. Do pripraveného základu sa vloží perlička a pod pokrývkou sa dusí domäkka. Počas dusenia sa perlička polieva šťavou a podľa potreby dolieva vodou. Udusená perlička sa vyberie, vloží do nádoby a uchová v teple. Šťava sa vydusí na tuk, zapráši múkou, krátko sa opraží, zaleje vodou, zamieša a povarí. Uvarená omáčka sa precedí, dochutí soľou, citrónovou šťavou a krátko povarí. Pri podávaní sa narežú kĺby a porcia sa poleje omáčkou. Vhodné prílohy: varené zemiaky, žemľové knedle, kompót.

 

Priemerné hodnotenie členov

(0 / 5)

0 0 768
Ohodnoť tento recept

0 ľudí hodnotilo recept

769

Podobné recepty:
  • Kurča v chrenovej omáčke

    Kurča v chrenovej omáčke

  • Kurča vyprážané na spôsob maryland

    Kurča vyprážané na spôsob maryland

  • Pečená hus s červenou kapustou a so zemiakovou knedľou

    Pečená hus s červenou kapustou a so zemiakovou knedľou